Abecedarul turismului rural

Marin Marc,

2. ACŢIUNI CARE SE DESFĂŞOARĂ ÎN TIMPUL SEJURULUI 

Sunt sau nu o gazdă bună?

O gazdă bună trebuie să facă apel la multiple calităţi:
1. Să facă această activitate cu plăcere deoarece primirea turiştilor necesită o stare de spirit spaecială.
2. Să fie un bun psiholog, să fie tot timpul în ascultarea cerinţelor turiştilor pentru a se putea adapta la acestea.
3. Să gătească bine şi cu plăcere.
4. Să vegheze la curăţenia casei deoarece lipsa de igienă este percepută ca o ameninţare la adresa sănătăţii.
5. Să poată face mici reparaţii în casă.
6. Să poată da informaţii turiştilor.
7. Să fie un bun contabil pentru a ţine evidenţa cheltuielilor.
8. Să fie prezentă doar atât cât trebuie.

            Pregătirea mesei

Meniul zilnic trebuie să conţină:
1. Carne, peşte, ouă – împărţite la două mese;
2. Legume (crude sau preparate) – la prânz şi seara şi cel puţin un fruct;
3. Feculente (cartofi, legume uscate) şi produse zaharoase – în fiecare zi;
4. Produse lactate – zilnic.

Raţia zilnică pentru un adult: 

Lapte şi produse lactate

1/2 l sau echivalent

Carne, peşte, ouă

150 – 180 g

2 Fructe (din care unul crud)

1 porţie de crudităţi

200 – 300 g

300 g

Feculente (ex. cartofi, fasole uscată)

Pâine

350 g

300 – 350 g

Grăsime de adaos ( de gătit)

Grăsime de constituţie (conţinută în carne, brânză, etc)

cca 50 g

cca 50 g

Zahăr

60 g

Apă

1 l / 2 l

            Apa este singura băutură indispensabilă. Dacă se servesc băuturi alcoolice trebuie să se ţină seama de câteva reguli:
– mulţi occidentali preferă băuturile tari (ţuică, coniac) la sfârşitul mesei iar ca aperitiv bere sau vin alb;
– vinurile trebuie servite în funcţie de felurile de mâncare;
– mâncărurile cu carne, brânză, peştele, pun bine în valoare vinul;
– mâncărurile de legume, mâncărurile dulci sau cele acide nu “merg” nici cu un fel de vin;

  1. la carne “albă” (pui, peşte) se serveşte vin alb,
  2. la carnea “roşie” (grătar, friptură, vânat) se serveşte vin roşu,

– vinul alb sau rozé trebuie să fie rece chiar foarte rece, şampania şi vinul spumos trebuie servite la temperaturi în jur de 0°;
– vinul roşu se serveşte la temperatura camerei 18 – 20°;
– sucurile, cu excepţia celor naturale, nu sunt foarte apreciate de turiştii occidentali;
– spaţiul în care se serveşte masa trebuie să fie suficient de mare (min. 2 m2/ pers), trebuie să fie curat, să aibă o temperatură plăcută (19 – 24°), să fie echipat corespunzător (mese, scaune, veselă, pahare);
– nu se servesc la masă produse preambalate, băuturi (vin, ţuică) în butelii de plastic, conserve direct din cutie;
– nu se foloseşte veselă de unică folosinţă ( cu excepţia picnicului);
– nu se servesc porţii – se va evita astfel risipa şi se va crea ideea de belşug;
– felurile de mâncare foarte condimentate sau cu un gust foarte special vor trebui evitate sau servite la alegere cu un fel mai “neutru”;
– preparatele servite trebuie să fie echilibrate şi adaptate fiecărui tip de clientelă. După prima zi se pot trage concluzii despre obiceiurile alimentare ale oaspeţilor (cantităţi, sortimente).
– În viaţa de zi cu zi fiecare popor are propriile obiceiuri alimentare. Este bine să le cunoaştem pentru a ne adapta într-o oarecare măsură la cerinţele lor şi a le înţelege mai bine comportamentul.

            Sfaturi practice
– la sosire oferiţi un pahar de vin sau altă băutură în semn de bun venit;
– în cameră puneţi flori;
– la plecare oferiţi un mic cadou;
– gândiţi-vă dinainte la programe pentru timpul libe sau la circuite tematice;
– realizaţi un fişier al turiştilor (exemplu)

Data sosirii/

Data plecării

NUME

PRENUME

ADRESĂ

OBSERVAŢII

 

 

 

 

 

Acesta va fi foarte folositor pentru a trimite felicitări de sărbători, pentru a vă aminti la nevoie despre această persoană care a trecut pe la Dvs. Asta îi va da impresia că este un client special.

Pages: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10